escudo escudo colombia
Unidad de Medios de Comunicación - Unimedios
Agencia de Noticias
pd
Mapa del sitio

   

 
Salud
El atún se ha convertido en una de las carnes más consumidas por los colombianos. - Unimedios

El atún se ha convertido en una de las carnes más consumidas por los colombianos. - Unimedios

Encuentran altos niveles de mercurio en atún enlatado

Bogotá D. C., abr. 19 de 2013 - Agencia de Noticias UN- Una investigación de la UN y la Universidad de Cartagena halló muestras de atún enlatado con niveles de concentración de mercurio que superan los permitidos por las entidades sanitarias.

La contaminación de los ecosistemas donde se reproducen los peces, por actividades como la minería, es la principal causa.

El pescado es la base de la alimentación de miles de personas en el mundo, pues es fuente considerable de proteínas, ácidos grasos y vitamina D y hace un aporte relativamente bajo de colesterol.

Pero ciertas especies marinas contienen concentraciones de mercurio orgánico (metilmercurio) suficientes como para ser consideradas nocivas para la salud si son consumidas en grandes cantidades. La acumulación de este compuesto neurotóxico varía dependiendo de la especie, el tamaño, la posición en la cadena alimenticia y la localización de su hábitat con respecto a las fuentes de contaminación.

Uno de los peces más comercializados, por su conservación, disponibilidad, sabor y beneficios para la salud, es el atún. Sin embargo, las acciones antropogénicas (alteraciones que hace el hombre del ambiente) han hecho que tenga que consumirse con más cuidado.

Una investigación de la Universidad Nacional de Colombia en convenio con la Universidad de Cartagena, titulada “Evaluación de la concentración de mercurio en diversas marcas de atún enlatado comercializadas en la ciudad de Cartagena de Indias”, se enfocó en analizar 41 muestras de cuatro marcas comerciales para determinar cuánto tenían en total.

Su autor, Juan Manuel Sánchez Londoño, magíster en Toxicología de la Facultad de Medicina de la UN en Bogotá, halló que el 34% de las muestras excedió el límite máximo establecido por la legislación colombiana: 1,0 partes por millón (ppm); y que el 59% sobrepasó los niveles recomendados por la Organización Mundial de la Salud: 0,5 ppm.

Los resultados sugieren que su consumo en Cartagena representa un riesgo moderado para la población en términos de exposición a este metal.

Riesgo para el consumidor

En los últimos años, los colombianos han incrementado el consumo de atún enlatado por sus cualidades nutricionales. Según cifras de Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, en el país se venden cerca de 93,6 millones de latas, de las cuales el 77% es abastecido por la industria nacional.

Aunque la indagación no revela las marcas inspeccionadas, deja en evidencia que, de las cuatro, solo la importada cumple con los estándares sugeridos por las normas; mientras que las tres nacionales exceden hasta en un 50% el nivel máximo permitido.

Así lo demostró el estudio de doce latas adquiridas en supermercados de Cartagena que fueron llevadas al laboratorio de análisis fisicoquímico del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) en Bogotá.

Allí cada lata fue drenada y las muestras homogenizadas (trituradas en mortero de porcelana). Se depositaron en unas celdas de cuarzo en las cuales se desintegraron, por efecto térmico, para ser estudiadas químicamente. Los resultados obtenidos para cada muestra, por duplicado, fueron promediados para obtener una conclusión definitiva: más mercurio del recomendado.

El profesor Jairo Téllez Mosquera, coordinador académico de la Maestría en Toxicología de la UN, explica que, cuando se produce una contaminación de aguas dulces o saladas por mercurio elemental (metálico o inorgánico), este, por ser un metal más pesado que el agua, se sedimenta en el lecho acuático. Allí, ciertas bacterias especializadas lo transforman en mercurio orgánico (metilmercurio), que se incorpora a la cadena trófica a través del fitoplancton y de las diferentes especies de peces que se alimentan de él.

Así, añade que “los más propensos a la exposición son, en general, los grupos de pescadores y sus familias y las personas residentes en riberas de ríos, lagos o lagunas o en zonas costeras de mares, que tienen el pescado como base de su alimentación”.

“Poblaciones con un estatus económico y educacional alto están en riesgo moderado, pues no limitan sus gastos ni son detenidos por el elevado precio de determinados productos considerados gourmet. Además, tienden a ingerir grandes porciones de proteína que, por lo general, provienen del pescado, con preferencia hacia aquellas especies que pertenecen al grupo de grandes predadores (pez espada, lubina, caballa), dentro del cual se encuentra el atún”, afirma el investigador Sánchez.

Un grupo aún más sensible lo conforman las mujeres en regímenes dietéticos que lo incluyen como alimento central; así como personas que buscan beneficios cardiovasculares y mujeres en edad fértil, embarazadas, lactantes y niños pequeños. En estos últimos, la situación es crítica porque los reportes indican que el metilmercurio interfiere en el normal desarrollo del cerebro de los bebés.

Efectos en la salud

El magíster asegura que si un niño de 25 kilogramos ingiriera una ración diaria de 100 gramos, con valores del metal como los hallados en las muestras estudiadas (2,59 ppm), solo bastarían 54 días para que empezara a presentar efectos nocivos.

De hecho, el estudio reveló que quienes lo comen con regularidad han reportado efectos adversos a nivel neurológico y de comportamiento.

“Concentraciones muy altas en el organismo humano afectan el sistema nervioso central. La transmisión también se puede dar de madre a hijo en las embarazadas, pues el metal atraviesa la barrera feto-placentaria e intoxica al feto de forma grave”, puntualiza el profesor Téllez.

Y precisa: “Se produce una lesión severa del sistema nervioso central caracterizada por convulsiones, temblores involuntarios y trastornos motores y sensitivos. En otros casos, hay alteración de la posición erecta y de la marcha. En general, esta intoxicación deja secuelas que pueden derivar en la muerte del recién nacido o en una pésima calidad de vida en quienes sobreviven”.

Problema de salud pública

Según Sánchez, en Colombia la mayor parte de los estudios sobre los niveles de mercurio en peces se han llevado a cabo en especies dulceacuícolas (de río) y en las relacionadas con la pesca local (específicamente en la bahía de Cartagena).

Jesús Oliveros, director de la Maestría en Toxicología de la Universidad de Cartagena y director del trabajo de Sánchez, señala que un caso especial es el de los municipios de La Raya, Montecristo y Achí, ubicados en la costa Caribe y bañados por el río Cauca.

Sus habitantes obtienen el sustento de la explotación artesanal de oro, en la cual se usa este elemento, lo que ha ocasionado una degradación aguda de las aguas por más de dos décadas.

Los expertos resaltan que la intoxicación con mercurio por consumo de atún es parte de un gran problema de salud pública que debe ser atendido por las autoridades y conocido por la opinión pública, a fin de que se ejecuten políticas de control certeras.

Lea el artículo completo en UN Periódico n.º 165: http://www.unperiodico.unal.edu.co/dper/article/hallan-altos-niveles-de-mercurio-en-atun-enlatado.html.

(Por:Fin/clc/sup/fgd)

N° 845

El Rector de la U.N. entabló varios acuerdos durante el encuentro en Rio de Janeiro.

Acuerdos obtenidos por la U.N. en Encuentro Internacional de Rectores

En Río de Janeiro, donde se adelanta el III Encuentro Internacional de Rectores Universia, el profesor Ignacio Mantilla Prada, rector de la U.N., ha firmado importantes acuerdos con universidades españolas.Ver más

Un cigarrillo electrónico puede tener hasta 100 veces el contenido de nicotina.

Cigarrillo electrónico tiene 100 veces más nicotina que uno normal

No hay evidencia de que el uso de cigarrillos electrónicos, tabaco masticable o pipas (hookas) reduzca el consumo entre los fumadores.Ver más

Sede Palmira contribuye al desarrollo del sector azucarero en Colombia. - Unimedios

U.N. destaca alianza científica con Ingenio Manuelita

Durante la celebración de los 150 años del Ingenio Manuelita, que contó con la presencia del presidente de la República, Juan Manuel Santos, la U.N. Sede Palmira reconoció el trabajo que en ciencia, tecnología e investigación han...Ver más

El <i>neuromarketing</i> estudia el comportamiento del consumidor y la investigación de mercados. Foto: Andrés Almeida

Con neuromarketing analizan perfil del consumidor

A partir de las percepciones del gusto, investigadores de la U.N. analizaron el perfil del consumidor en relación con las bebidas alcohólicas.Ver más

En Europa, esta técnica es utilizada para medir partículas provenientes de erupciones volcánicas. http://www.vistaalmar.es

Técnica Lidar, indispensable para mediciones atmosféricas

Sin Lidar, había sido imposible determinar que el fenómeno atmosférico ocurrido en Medellín en junio pasado era una nube de polvo proveniente del Sahara.Ver más

El papel periódico se está trabajando en el Museo de Arte de la U.N. Fotos Felipe Castaño

Papel periódico: de consumo de información a arte

Tres esculturas de dos ceibas y un ficus, elaboradas con papel periódico, serán el resultado de la campaña “Intégrate al arte”, promovida por el Sistema de Gestión Ambiental de la U.N. Sede Bogotá.Ver más

El centro de pensamiento busca ayudar a dilucidar a la comunidad política, a los intelectuales y a los empresarios, el rol de la minería como generadora de desarrollo.

U.N. crea Centro de Pensamiento de la Industria Minera

Esta iniciativa de la Facultad de Minas de la U.N. Sede Medellín apuesta por la construcción de conocimiento y la divulgación de ideas objetivas en pro de la minería del país.Ver más

Diario de la Universidad Nacional

La Facultad de Derecho y Ciencias Políticas y Sociales y el Colegio de Abogados de la Universidad Nacional convocan a las Tertulias de CAUN, donde se abordarán los problemas de la sociedad colombiana que más interesan a la...Ver más

Semana de inducción en la U.N. Sede Manizales. Foto: Andrés Almeida Guano.

629 nuevos estudiantes se apropian de la Sede Manizales

Con 629 alumnos admitidos en pregrado, la U.N. Sede Manizales realiza durante esta semana la jornada de inducción prevista para el segundo semestre académico del 2014.Ver más

La Universidad de Shimane en Japón abre sus puertas a ingenieros de la U.N., lo que favorecerá especialmente investigaciones en torno a la electrónica de potencia. Fotos: Gorka De Tomás - Unimedios

Convenio con universidad japonesa favorecerá investigación en la U.N.

La Universidad de Shimane, en Japón, abre sus puertas a ingenieros de la Universidad Nacional. El convenio firmado entre las dos instituciones favorecerá la investigación sobre la electrónica de potencia.Ver más

Universidad Nacional de Colombia
Carrera 45 No 26-85 - Edificio Uriel Gutiérrez
Bogotá D.C. - Colombia
Gobierno en Lí­nea Agencia de Noticias UN Contaduría General de la Nación
PBX: 3165000 ext. 18108
agencianoticias@unal.edu.co
Aviso Legal